Entrêcote «Toscana»
2
Aktiv: 45 Min.
Total: ca. 60 Min.
Entrêcote «Toscana» - Ein gutes Stück Fleisch mit passender Kruste.
Zubereitung
1
Fleisch mit der Hälfte von Pepico Classic marinieren.
2
Aubergine schälen und in sehr kleine Julienne-Würfel (2–3 mm) schneiden.
3
Gemüse mit dem restlichen Pepico Classic in einer Teflonpfanne ca. 5 Minuten dünsten, anschliessend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
4
Gemüse mit dem Paniermehl und dem Eiweiss mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Eine Bratpfanne erhitzen und die Entrecôtes beidseitig auf die gewünschte Garstufe braten, danach auf ein Backblech legen und die Gemüsemasse auf das Fleisch modellieren.
6
Im Backofen mit Oberhitze (Grill) ca. 5 Minuten gratinieren.
7
Das Fleisch herausnehmen und tranchieren.
TIPP
Selbstgemachte Potato Wedges, gemischter Salat sowie Morchel- oder Steinpilzsauce dazu servieren.
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