Selbstgemachte Tacos mit Lachsfilet und Mango-Salsa

Für den Taco-Teig Mehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe mit dem Knethaken vermengen lassen. Das kochende Wasser langsam zugeben, zu einer Teigkugel kneten lassen. Falls der Teig noch zu weich ist, 1–2 EL Mehl

Aus dem Teig acht gleich grosse Kugeln formen. Kugeln nacheinander auf einem Backpapier platzieren, ein weiteres Backpapier darüberlegen und mit einem Wallholz flachrollen.

Teigfladen mit den Händen noch etwas auseinanderziehen und mit wenig Öl in einer Bratpfanne beidseitig braten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warmhalten.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Lattich waschen und in feine Streifen schneiden, Mango vom Kern befreien und würfeln.

Für die Salsa Zwiebeln, Petersilie, Mango und Limettensaft vermengen, mit Salz und Chili-Mix Naturschätze würzen.

Frischkäse mit Flüssigkräutern Tessiner Traum glattrühren und beiseitestellen.

Lachsfilet häuten, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Pepico Honig-Senf Würzmarinade marinieren. In etwas Öl scharf anbraten.

Jeden Taco mit etwas Frischkäse bestreichen, mit Lattich und Lachs belegen und die Mango-Salsa darübergeben. Zum Abschluss mit wenig grobem Meersalz bestreuen.